Managementul in Igiena Alimentara

Standardul international pe probleme de igiena alimentara in vigoare este standardul EN ISO 22000 (HACCP), standard preluat si aplicabil in legislatia romaneasca si totodata impus (ca respectare) in momentul actual de UE.

Motto: "Increderea este pentru orice firma cel mai important capital fara de care nu se poate realiza nimic. Ea creeaza in orice domeniu premisele unei evolutii prospere".

Standardul ISO 22000 se materializeaza in fapt prin proiectarea, implementarea si imbunatatirea unui sistem de management al sigurantei alimentului (HACCP). Acest lucru se realizeaza printr-o abordare sistematica si profesionala a organizatiei prin:

identificarea contaminantilor potentiali(riscuri potentiale);
evaluarea semnificatiei riscurilor(analiza);
determinarea masurilor adecvate de control;
determinarea punctelor critice de control;
stabilirea standardelor si a limitelor critice pentru fiecare;
asigurarea procesului de productie cu un sistem de monitorizare;
determinarea actiunilor corective adecvate;
stabilirea documentelor si inregistrarilor adecvate;
stabilirea procedurilor de verificare a eficacitatii sistemului HACCP;
certificarea HACCP

Avantajele implementarii sistemului HACCP sunt urmatoarele:

determina o calitate igienica sigura pentru produse;
este parte componenta a sistemului de management al calitatii;
este o metoda preventiva de asigurare a calitatii;
contribuie la reducerea rebuturilor si reclamatiilor clientilor;
permite prelungirea duratei de valabilitate a produselor;
creste increderea clientilor si salariatilor in companie, in capacitatea acesteia de a realiza produse de calitate, in mod constant;
reprezinta o modalitate de a rezista concurentei mereu crescande;
contribuie la imbunatatirea imaginii firmei si credibilitatii pe pietele internationale, cat si fata de eventualii investitori.

In loc de incheiere,
"Produsele alimentare pot afecta sanatatea si chiar viata atunci cand sunt realizate in conditii improprii de igiena si securitate".